Per la nostra rubrica dedicata alla ricetta dei lettori oggi vi proponiamo i dolci della zita di Emanuela Lettieri di Roccadaspide.

Questi squisiti dolcetti venivano tradizionalmente preparati per celebrare i matrimoni, in cui la sposa (chiamata appunto zita) li offriva agli invitati e al neo-marito.

Ingredienti

Per il pandispagna occorrono  8 uova, 8 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di farina, una bustina di pane degli angeli. Montare a neve l’albume poi sempre mescolando aggiungere lo zucchero,  i tuorli, la farina e la bustina di pan degli angeli. Riporre in una teglia rettangolare e fare cuocere a 180 gradi.

Una volta raffreddata  tagliare a metà e farcire con la marmellata di albicocca, poi tagliare con formine rotonde o rettangolari spennellare il naspro  e metterli nei pirottini,

Naspro: zucchero a velo,  gocce di sambuca oppure di limone. Decorare con ciliegia candita e millefiori .