Un primo piatto raffinato, dal colore rosa naturale e dal sapore delicatamente equilibrato tra dolce e sapido. Fa scena ed è perfetto per una cena a due.

Risotto Fragole e Prosecco

Ingredienti (per 2 persone)

160 g di riso Carnaroli o Arborio

120 g di fragole fresche mature

1 scalogno piccolo

½ bicchiere di Prosecco (o vino bianco secco)

500 ml di brodo vegetale caldo

30 g di burro

30 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Qualche fragola per decorare

👩‍🍳 Procedimento

Prepara le fragole
Lava e taglia le fragole a piccoli cubetti (tienine qualcuna da parte per decorare).

Soffritto delicato
In una casseruola, fai appassire lo scalogno tritato con l’olio a fuoco dolce.

Tostatura del riso
Aggiungi il riso e fallo tostare per 1-2 minuti mescolando.

Sfumare
Versa il Prosecco e lascia evaporare l’alcol.

Cottura
Aggiungi il brodo poco alla volta, mescolando spesso. A metà cottura unisci le fragole.

Mantecatura cremosa
A fuoco spento aggiungi burro e parmigiano, mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Impiattamento romantico
Servi il risotto, decora con fettine di fragola fresca e una macinata di pepe nero.

❤️ Consiglio romantico

Impiatta con un coppapasta a forma di cuore. Accompagna con un calice di Prosecco freddo. Completa la serata con candele e musica soft .