Branzini alle erbe aromatiche
I branzini alle erbe sono un secondo piatto molto sfizioso da fare e perfetto da portare a tavola quando volete mangiare di gusto ma stare leggeri.
Il pesce cotto così risulta poco grasso, le erbe aromatiche danno molto profumo e sapore. Si tratta di una ricetta semplicissima da fare, se non siete molto esperti a sfilettare il pesce potreste farvi aiutare in pescheria e l’aggiunta di verdure ne fa’ un piatto completo e veloce
Per 4 persone
INGREDIENTI
2branzini 4 (250-300 g ciascuno) pomodorini colorati
12 patate
Erbe aromatiche miste
6 cucchiai di olio evo
100 gr.di olive
2 cucchiai di sale grosso
1 cucchiaio sale fino
Pepe
PREPARAZIONE
Tritate in un mixer il sale grosso con le erbe aromatiche, lavate e
asciugate.
Squamate i pesci, eviscerateli e lavateli con cura sotto l’acqua corrente. Tamponateli con carta da cucina e insaporitene ventre con poco del sale aromatizzato preparato. Lavate le patate pelatele e affettatele abbastanza sottilmente.
Versate 2 cucchiai di olio in una teglia che possa contenere i branzini, distribuitevi le patate e spolverizzate con il restante sale aromatizzato. Mondate la cipolla rossa, affettatela e raccoglietela in una ciotola con i pomodorini, lavati e tagliati a metà, e le olive.
Condite con altri 2 cucchiai di olio e una presa di sale fino e distribuite le verdure nella teglia. Adagiate sopra i pesci, spennellateli con 2 cucchiai di olio profumateli con il pepe. Infornate a 180-200°, 20 minuti. Sformate e decorate con le foglioline di erbe aromatiche fresche prima di portare in tavola.
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