“Carnevale guarisce ogni male”. Uno dei tanti proverbi della festa colorata dedicata ai più piccoli. Mentre i bimbi si divertono tra coriandoli e stelle filanti, noi prepariamo le Polpette di carne cilentane.

Ingredienti

1 kg di riso
1,2 kg di patate (bollite)
500 g di ricotta fresca
400 gr di pecorino
500 g di grana grattugiata
10 uova
Pepe e sale a piacere

Procedimento

Bollite il riso, scolatelo e lasciatelo raffreddare (deve essere tiepido). Scaldate le patate e poi schiacciatele cercando di evitare grumi. Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti fino a farli ben amalgamare. Create le polpette dandogli una giusta dimensione e la forma che si preferisce rotonda o allungata. Quando l’olio è pronto immergetele e lasciatele dorare. (fonte scattidigusto.it)