Oggi per la rubrica “Il gusto che stuzzica” vi proponiamo: Maccheroni alla Pia 

Ingredienti:

350gr. Ziti

1 kg: pomodori San Marzano

olio, burro, sale ed abbondante basilico.

Preparazione:

Lavare i pomodori, privandoli dei semi e schiacciarli in una teglia dal bordo alto. Aggiungere la pasta crudo, il burro e l’olio. Mettere sul fuoco la teglia con il suo coperchio, ma aver cura di mescolare ogni tanto. Quando la cottura della pasta è quasi al punto giusto scoperchiare per far evaporare l’eccesso di liquido specie se, avendo giudicato insufficiente il sugo dei pomodori, sarà stata aggiunta un po’ d’acqua. Salare ed armonizzare con il basilico. E’ importante seguire attentamente l’ultima fase della cottura rimestando continuamente per evitare che la pasta si attacchi sul fondo.