Il gusto che stuzzica: i Cantucci Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada

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Oggi, per la rubrica “Il gusto che stuzzica”, vi presentiamo la ricetta dei Cantucci.

Ecco gli ingredienti:

  • Farina 00, 500 gr
  • Zucchero, 300 gr
  • Mandorle con la pelle, 300 gr
  • Burro, 50 gr
  • Uova, 3
  • Ammoniaca per dolci, 2 gr

PREPARAZIONE

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettere la farina in una ciotola e fare un buco al centro, unire zucchero e uova intere mescolate con l’aiuto di una forchetta. Unire l’ammoniaca per dolci e il burro, poi impastare sino ad ottenere un composto molto sodo. A questo punto, unire le mandorle e impastare ancora, distribuendole equamente nell’impasto. Dividerlo in due filoncini e metterlo su una teglia coperta di carta forno. Infilare nel forno preriscaldato ventilato e lasciare cuocere per circa dieci minuti a 160 gradi. Una volta sfornati, i filoncini andranno fatti raffreddare e poi tagliati a fette della larghezza di circa un dito, in obliquo. Disponete i cantucci su una teglia coperta di carta forno, coricati, e rimetteteli in forno ad asciugare per circa 15 minuti. Prima di toglierli dalla teglia fateli raffreddare completamente.

 

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