Calamari m’buttunati: come prepararli Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada

Ecco una ricetta tipica della Campania, per questo nuovo appuntamento con Il Gusto che Stuzzica: i calamari ‘mbuttunati. Di seguito, gli ingredienti per 4 persone:

  • calamari grandi, 4
  • uovo, 1
  • capperi, 1 cucchiaio
  • aglio, 2 spicchi
  • olive nere denocciolate, 100 gr
  • pane raffermo, q.b.
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pomodoro
  • olio evo
  • peperoncino

PREPARAZIONE

Tirate la testa dei calamari e ripuliteli dalle interiora e  dall’occhio. Levate la cartilagine e sciacquate con acqua corrente, stando attenti a non romperla. Tagliate i tentacoli col coltello, finemente. In una ciotola mettere il pane raffermo a mollo nell’acqua, per ammorbidirlo: successivamente, eliminate la scorza e strizzatelo, riponendolo in un contenitore insieme con i tentacoli dei calamari, il prezzemolo, l’aglio a pezzettini, l’uovo, i capperi, le olive a pezzetti, sale e peperoncino. Mescolate e amalgamate.

In una padella, scaldate l’olio e aggiungete il composto facendolo rosolare. Far raffreddare il ripieno e utilizzarlo per farcire i calamari, riempendoli. Ogni calamaro va chiuso con uno stuzzicadenti. Aggiungere il pomodoro e il sale, far cuocere per circa 20 minuti. A fine cottura, aggiungere il prezzemolo tritato e servire. Potete anche servirli accompagnati da funghi rosolati.

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