Oggi, per la rubrica Il Gusto che Stuzzica oggi vi presentiamo la ricetta di Baccalà e cicerchie.
INGREDIENTI (PER 6 PERSONE)
- cicerchie, 1 kg
- baccalà, 6 fette da 100 gr l’una
- aglio, 1 spicchio
- olio extravergine, 1/2 bicchiere
- sale, q.b.
PREPARAZIONE
Mettere le cicerchie in ammollo per almeno 18 ore, poi sciacquare e farle bollire in acqua. Quando sono cotte, passarle al setaccio. A parte friggere l’aglio nel mezzo bicchiere di olio e aggiungere il baccalà. Quando è pronto, in un piatto fondo si versa un mestolo di cicerchie, adagiandovi sopra una fetta di baccalà condito col proprio sughetto. Un piatto semplice e veloce, tipico della tradizione cimentano.