Per la rubrica il Gusto che stuzzica vi proponiamo il dolce tipico del periodo natalizio, simile agli struffoli ma senza uova, diffuso nei paesi del Cilento: gli scauratielli.

📝 Ingredienti

• 500 g di farina 00

• 100 ml di olio extravergine d’oliva

• 150 ml di vino bianco secco

• 1 pizzico di sale

• Olio per friggere

Per la copertura:

• 300 g di miele (preferibilmente millefiori)

• Noci spezzettate q.b.

• Scorza d’arancia grattugiata (facoltativa)

• Cannella (facoltativa)

👩‍🍳 Preparazione

1. Impasto
   In una ciotola mescola farina, olio, vino e sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascialo riposare 20–30 minuti.

2. Forma gli scauratielli
   Ricava dei filoncini sottili e tagliali a pezzetti piccoli, simili a gnocchetti.

3. Frittura
   Friggi in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolali su carta assorbente.

4. Miele
   Scalda il miele in una pentola a fuoco dolce. Unisci gli scauratielli e mescola bene.

5. Decorazione
   Aggiungi noci, scorza d’arancia e un pizzico di cannella. Mescola e servi a mucchietti.

Curiosità cilentana

Gli scauratielli si preparavano in grandi quantità perché si conservano a lungo e venivano offerti agli ospiti durante tutto il periodo natalizio.

Se vuoi, posso anche consigliarti:

• un piatto salato cilentano di Natale (come baccalà con peperoni cruschi)

• oppure un menu natalizio completo del Cilento