Ecco la ricetta dei cicci ammanettati, tipica del Cilento.
INGREDIENTI:
- fave, 1 kg
- cicerchie
- fagioli, varie qualità
- piselli
- ceci
- lenticchie
- grano
- granotusco
- orzo
- olio
- sale
- olio d’oliva extravergine,
- aglio, uno spicchio
- prezzemolo
- sale grosso
PREPARAZIONE
Mettere a bagno, in recipienti separati e con acqua tiepida, i legumi la sera prima. Portarli a cottura, facendoli bollire in abbondante acqua, nel seguente ordine: granoturco, grano, orzo, ceci, fave, piselli, fagioli e lenticchie. Salare a fine cottura. In un mortaio versare olio, aglio, prezzemolo e sale grosso. Battere fino ad ottenere una salsina, versare il battuto in una pentola e portare a cottura a fuoco lento. Servire caldo, versando il tutto su pane biscottato integrale.
