Ottati. Una latteria sociale comunale, a disposizione degli allevatori bovini e ovocaprini, per elevare gli standard di qualità e sicurezza dei formaggi prodotti sul territorio e una specifica denominazione per il caciocavallo prodotto negli Alburni. A darne notizia è il sindaco di Ottati, Elio Guadagno, a margine dell’incontro tra gli allevatori bovini del territorio, insieme con quelli di Corleto Monforte, Sant’Angelo a Fasanella e Bellosguardo, tenutosi nell’aula polifunzionale di Corleto Monforte nella serata di ieri.

Scopo dell’incontro è stato predisporre l’iter, con la collaborazione dei consulenti locali e di Confagricoltura Salerno, per una denominazione che identifica il caciocavallo prodotto sul territorio e la sua tecnica di produzione. “Una sfida importante ed entusiasmante – ha commentato Guadagno – che promuove la forza dello stare insieme e individua, conserva e trasmette la nostra storia, la nostra cultura e la nostra tradizione“.