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Vermicelli con champignon, pomodorini e guanciale Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

vermicelli

I vermicelli con gli champignon, pomodorini e guanciale sono un primo piatto caratterizzato da un condimento semplice e veloce da realizzare.

Ingredienti
320 gr di vermicelli di Gragnano

250 gr di champignon

80 gr di guanciale

12 pomodorini maturi

1 scalogno

1 spicchio di aglio

Prezzemolo

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Procedimento

Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, unite l’aglio schiacciato e lasciatelo cuocere per circa 2 minuti facendo attenzione a non farlo bruciare, quindi eliminatelo. Stufate lo scalogno tritato nell’olio aromatizzato dall’aglio, salate e pepate leggermente, quindi unite gli champignon puliti e tagliati a fettine. Alzate la fiamma mescolando e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, una volta raggiunto il bollore tuffateci dentro la pasta. Tagliate il guanciale a dadini e rosolatelo in una padella a fuoco vivo, per renderlo croccante senza aggiungere olio. Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con gli champignon, il guanciale, i pomodorini a pezzetti e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Mantecate la pasta a fuoco vivace per un buon minuto, quindi distribuitela nei piatti, completando con un filo d’olio e una generosa macinata di pepe. (La ricetta della nonna)

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