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Sfogliata “fior di maggio” Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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Un dolce tipico del mese dedicato alla Madonna. Ecco la ricetta per la sfogliata “fior di maggio”.

Ingredienti

Due sfoglie rotonde stese

250 g latte

150 g panna fresca

60 g zucchero semolato

20 g farina

2 tuorli

Acqua di rose alimentare

Confettura di rose

Albume

Vaniglia

Zucchero a velo

Procedimento

Scaldate il latte con un baccello di vaniglia aperto per il lungo, fino a poco prima del bollore. Sbattete intanto i tuorli con la farina e lo zucchero semolato; versatevi il latte, poi riportate il composto sul fuoco e cuocete per 2’ finché non si sarà addensata. Spegnete e fate raffreddare la crema, poi aromatizzatela con 2 cucchiai di acqua di rose e uno di confettura. Intanto, bucherellate le sfoglie, spennellatele con un po’ di albume e spolverizzatele con lo zucchero a velo. Infornatele a 200 °C per 8-9’, poi unite altro zucchero a velo e infornate di nuovo per 4-5’. Montate la panna e mescolatela con la crema. Tagliate uno dei dischi di sfoglia in spicchi, copriteli con la crema e con altra sfoglia sbriciolata. Guarnite con petali di rosa freschi e brinati, cioè spennellati di albume sbattuto, passati nello zucchero semolato e lasciati asciugare.

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