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Ricetta della nonna, purpette cu la ricotta Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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Quando le nonne non hanno molto tempo in cucina, nel Cilento, perchè impegnate nella raccolta di frutti ed ortaggi nell’orto, preparano il giorno prima, le “purpette cu la ricotta”.

Ingredienti 
500 gr ricotta di pecora

3 uova fresche

Mollica di pane raffermo

Pecorino grattugiato

Prezzemolo

Sale

Olio evo

Cipolla

Aglio

Salsa di pomodoro fatta in casa

Procedimento

Prendete una terrina, inserite la ricotta e cominciate a sminuzzarla con le mani in maniera grossolana, e buttateci dentro le uova fresche. Aggiungete una bella manciata di mollica di pane raffermo, formaggio pecorino grattugiato, e poi per finire, il prezzemolo tritato bene. Impastate bene e formate con le mani delle polpette. Nel frattempo, versate in una padella assai ampia, l’olio extravergine d’oliva, l’aglio e la cipolla tagliata grossolanamente. Appena l’aglio e la cipolla sono dorate, versate la salsa di pomodoro. Fate cuocere tutto per un quarto d’ora circa. Subito dopo, inserite le polpette formate, nel sugo. Il pomodoro deve coprire a filo tutte le polpette, così la cottura sarà omogenea. Continuate a cuocere tutto per altro quarto d’ora, al massimo 20 minuti, con coperchio chiuso.

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