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Pasta con fagioli di Controne Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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E’ appena trascorsa la settimana dedicata alla sagra del fagiolo di Controne. Oggi vi proponiamo quindi un primo piatto della tradizione alburnina: pasta e fagioli. La pasta e fagioli è stato anche il piatto preferito da Ancel Keys durante il suo lungo soggiorno nel Cilento.

Ingredienti 

300 g fagioli di Controne
250 g pasta mista
1 spicchio di aglio
1 gambo di sedano
Olio

Procedimento

Soffriggete uno spicchio di aglio e un gambo di sedano, con un goccio d’olio extravergine d’oliva. Versateci sopra i fagioli appena estratti dai baccelli e aggiungete un paio di bicchieri di acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa mezzora almeno. Dopo calate dentro la pasta e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto. Aggiungete una bella spolverata di formaggio caprino stagionato.

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