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Parmigiana di carciofi e speck Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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Vi presentiamo una ricetta insolita: parmigiana di carciofi e speck.

Ingredienti
5 carciofi

200 gr di mozzarella fiordilatte

40 gr di parmigiano grattugiato

1 rotolo di pasta brise (o qualche fetta di pane casareccio)

100 gr di speck a fette sottili

200 ml di besciamella

Olio extravergine d’oliva

1 limone

Sale

Pepe

Procedimento

Preparate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte finale dei gambi e tagliateli a metà. Eliminate il fieno e tagliateli a fettine. Lessateli in acqua bollente appena salata acidulata con il limone per circa 5 minuti, scolateli e teneteli da parte. Tagliate la mozzarella a fettine sottili e mettetela in uno scolapasta. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Foderate con la pasta brisee ( o con le fette di pane casareccio) una pirofila di circa 20 x 30 cm e riempitela con i carciofi, il parmigiano, le fettine di mozzarella, lo speck tagliato a striscioline e la besciamella. Cuocete in forno per circa 20/25 minuti fino a gratinare la superficie.

 

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