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“O piatto r’feste”, manfredi con la ricotta Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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Oggi prepariamo “O piatto r’feste”, ovvero il piatto delle feste: i manfredi con la ricotta. Un piatto legato al Re di Sicilia, Manfredi di Svevia. I Manfredi con la ricotta sono un primo piatto che solitamente a Napoli viene preparato nei giorni di festa.

Ingredienti

320 gr di manfredi
1 cipolla
750 gr di passata di pomodoro
350 gr di ricotta romana
25 gr di parmigiano
25 gr di pecorino
olio di oliva extravergine
basilico
sale
pepe

Procedimento

Prendete una ciotola ed al suo interno mettete la ricotta ed i formaggi grattugiati. In una padella nel frattempo soffriggete la cipolla. Dopo che la cipolla si è dorata, aggiungete la passata di pomodoro ed il sale. Quando il composto è cotto lasciate riposare. Mentre i manfredi cuociono, amalgamate la passata di pomodoro con la ricotta ed i formaggi. Servite i manfredi aggiungendo nel piatto un tocchetto di ricotta, pepe e basilico.

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