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‘O per e ‘o muss Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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E’ una delle specialità della cucina salernitana. Si mangia spesso durante le feste di piazza. Oggi impariamo ” ‘o per e ‘o muss”

Ingredienti

200 gr di calcagno di vitello

200 gr di muso di vitello

200 gr di trippa

Sale

Limone

Procedimento

Il piede, il muso e la trippa di vitello si acquistano già cotti, meglio se da un rivenditore di fiducia perché è fondamentale che siano preparati a regola d’arte, e vengono bolliti direttamente allo stabilimento che tratta le frattaglie dopo la macellazione. Con un coltello affilato tagliare delle fettine molto sottili, come il prosciutto, e sistemarle in un piatto piano. Condire con sale e limone.

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