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Moro-in-Camicia-5

Prepariamo un bel dolce:”Moro in camicia”. E’ una ricetta amata da tutta la famiglia.

Ingredienti

100 gr cioccolata amara

50 gr mandorle tritate

50 gr nocciole tritate

50 gr pangrattato

6 uova

1 presa di sale

125 gr zucchero

1/2 baccello vaniglia

Cannella

1 stampo per pudding

Burro

150 gr di cioccolato per guarniture semiamaro

80ml latte

300 ml panna

30gr miele

4 cl rum scuro

Procedimento

Imburra lo stampo per pudding ed il coperchio. Distribuisci lo zucchero ed elimina quello che avanza. Rompi il cioccolato in pezzi e scioglilo in una ciotola, a bagnomaria. Mescola le mandorle, le nocciole ed il pangrattato. Monta a neve gli albumi con il sale, poi unisci 50 grammi di zucchero. Mescola il cioccolato fuso con i tuorli, l’interno della vaniglia, la cannella e lo zucchero rimasto. Aggiungi piano con un cucchiaio di legno 1/4 di albumi. Aggiungi ancora la miscela di mandorle, nocciole e pangrattato ed il resto degli albumi, sempre con il cucchiaio di legno. Versa l’impasto al cioccolato nello stampo già preparato e chiudilo. Metti lo stampo a bagnomaria; il livello dell’acqua deve arrivare a circa 2 cm dal bordo dello stampo. Metti in forno preriscaldato a 170 gradi per 40-45 minuti; l’acqua non deve mai bollire, ma tenersi appena sotto il punto di ebollizione. Verifica con uno stuzzicadenti se il pudding è pronto. Toglilo dal forno e lascialo raffreddare nello stampo. Poi rovescia il pudding su un piatto. Per la crema, sciogli il cioccolato a bagnomaria. Fai bollire il latte con la panna ed il miele, aggiungilo al cioccolato ed omogeneizza con un mixer, facendo attenzione a togliere le bolle. Lascia freddare. Quando la crema è quasi fredda, aggiungi il rum. Monta a neve la panna con lo zucchero e servi il pudding con la panna e la crema.  (foto MissClaire)

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