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Minestra di ceci e zucca Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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E’ tipica di questo periodo. Si tratta di un primo piatto succulento: ministra di ceci e zucca.

Ingredienti

80 gr Ceci secchi

200 gr Polpa di zucca

2 spicchi Aglio

1 Carota

1/2 Sedano

3 cucchiai Olio di oliva extravergine

2 cucchiai Parmigiano

Rosmarino

Sale

Procedimento

Fate ammollare i ceci in una terrina con acqua per 12 ore. Spuntate la carota e lavatela; mondate il sedano, lavatelo e mettetelo con la carota in una pentola con 8 dl d’acqua e un pizzico di sale grosso. Unite i ceci sgocciolati e la polpa di zucca, mettete il tutto sul fuoco e cuocete per 2 ore e 30 minuti.A cottura ultimata passate il tutto al mixer e rimettete il passato nella pentola. Sbucciate l’aglio, lavatelo, lavate il rosmarino e tritateli insieme.In un padellino scaldate l’olio e fatevi soffriggere brevemente il trito di aglio e rosmarino che avete appena preparato; quindi trasferitelo nella pentola e mescolatelo alla minestra.Togliete dal fuoco a cottura terminata, aggiungete il parmigiano grattugiato, trasferite la minestra in una zuppiera e servitela fumante in tavola.

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