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Fusilli con mollica pane raffermo Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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cucina
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Una ricetta della vecchia Lucania ma molto usata tra le famiglie cilentane. Si tratta di un primo piatto composto con la mollica del pane raffermo. Un modo insolito per non gettare via il pane.

Ingredienti 

– 400 gr. di farina di grano duro
– 100 gr. di mollica di pane raffermo
– olio di oliva extra-vergine
– prezzemolo
– aglio
– sale (qb)

Procedimento
Si impasta la farina con acqua e sale e si lavora il composto fino a renderlo omogeneo; successivamente si ricavano dei cilindri lunghi circa 10 cm. Ogni cilindro si lavora avvolgendolo con la mano attorno al ferretto per dare la classica forma del fusillo. I fusilli poi vanno lasciati asciugare su di un vassoio di vimini (spasa). Si riscalda l’olio in una padella e si aggiunge l’aglio con il pane sbriciolato finemente. Alla fine si versa il tutto sulla pasta cotta al dente coprendo con del prezzemolo crudo.

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