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Ecco pignolata di Carnevale Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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La pignolata è un dolce tipico calabrese e siciliano, che e si prepara a Carnevale. La ricetta originale prevede che i dolcetti (detti “pigne”) vengano ricoperti di miele, proprio come gli struffoli napoletani. Per cambiare un po abbiamo deciso di darvi la versione glassata messinese, bianca e nera.

Ingredienti

300 g di farina

2 uova

100 g di zucchero

40 g di burro

20 ml di limoncello o liquore a piacere

buccia di limone grattugiata

olio di semi per friggere

Per la glassa bianca:
1 albume (40g)

150 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di succo di limone

Per la glassa al cioccolato:
100 g di cioccolato fondente

10 g di burro

Procedimento

In una ciotola mettete la farina. Al centro mettete uova, burro, zucchero, buccia di limone e limoncello. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per mezz’ora. Su un piano leggermente infarinato formate dei salsicciotti spessi circa un cm. Tagliate dei pezzetti di impasto. Eliminate la farina in eccesso e friggete in abbondante olio di semi ben caldo. Sollevateli, fate asciugare l’olio in eccesso e lasciate raffreddare. Preparate la glassa bianca mettendo l’albume in una ciotola e iniziando a montare. Dopo un minuto circa, iniziate ad aggiungere lo zucchero a velo, sempre lavorando con le fruste. Aggiungete il succo di limone. Tuffatevi metà dei dolcetti. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro. Tuffatevi i dolcetti rimanenti. Prendete un piatto da portata e mettete da un lato i dolcetti con la glassa bianca e all’altro lato quelli al cioccolato. Lasciate asciugare le glasse per un’oretta ed ecco pronta la pignolata messinese. (Gnamgnam)

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