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E’ ora del dolce! Ecco le lingue di Procida Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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E’ l’ora del dolce. Vi presentiamo le lingue dolci di Procida. Sono dette anche lingue di bue, e appunto sono una tradizionale ricetta dell’isola di Procida.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina 00
200 ml di latte
1 buccia di limone
1 albume
zucchero semolato

 

Procedimento

Prepariamo la crema per l’interno delle lingue. Lavorare con una frusta i tuorli con lo zucchero e la farina. Aggiungere poi il latte. Continuate a lavorare l’impasto. Trasferire il tutto in una pentola con la buccia di limone e fare addensare mescolando.
Mettete la crema in una ciotola, ricopritela con della pellicola e lasciare riposare.
Subito dopo stendere la pasta sfoglia e utilizzate la sagoma di una lingua di carta forno, per tagliarla. Mettete metà delle lingue ottenute in una teglia rivestita da carta da forno, farcire quindi con la crema. Le lingue ormai ripiene vanno ricoperte con altre lingue di pasta sfoglia. Spolverizzare la superficie con lo zucchero e cuocete in forno a 200 °C per 20 minuti.

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