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Coniglio in padella ai funghi porcini Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

coniglio ai funghi porcini

Fra i frutti che la terra ci offre nel mese di ottobre, troviamo i funghi porcini. Oggi, vi prepariamo un secondo piatto che arriva sempre dalla tradizione cilentana e che alcune donne di Castelcivita preparano in famiglia: coniglio al sapore di porcino!

Ingredienti

1,2 kg di coniglio tagliato a pezzetti

200 g di funghi porcini freschi

1 cipolla

1 carota

1 zucchina

1 spicchio di aglio

Olio extravergine d’oliva

1 bicchiere di vino rosso

Salsa di pomodoro

Sale

Pepe

Procedimento

Sciacquare e pulire i funghi porcini con un panno umido. Asciugateli e affettateli. In una casseruola, con un filo d’olio extravergine d’oliva, mettete i pezzi di coniglio e rosolateli. Quando saranno asciutti, toglieteli e metteteli da parte. Mettete in padella ancora un po’ d’olio e la cipolla, carota e zucchine tritate. Lasciate appassire il tutto, e rimettete il coniglio e la metà del vino rosso. Quando il vino è evaporato, aggiungete i funghi porcini, salate e pepate a piacere, versate il rimanente vino e un mestolo di salsa di pomodoro. Coprite e portate a cottura a fuoco basso.

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