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Cilento: ecco come si fa il naspro: l’antica glassa Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

naspro

Il Naspro è una glassa di zucchero molto usata nel Cilento soprattutto nel passato utilizzata per guarnire biscotti e torte.

La ricetta 

Ingredienti
1kg di zucchero
Un bicchiere di acqua (150ml circa)
Succo di un limone

Procedimento

Zucchero lavorato sul fuoco unendo acqua e succo di limone, una delle ricette più antiche tramandate da generazioni, una lavorazione lenta ,certosina ,la soluzione di acqua e zucchero in ebollizione è pronta quando “fila “,ed e’quello il momento perfetto per lavorarla con una spatola.La glassa così ottenuta è perfetta quando raggiunge un elevato punto di bianco e una superficie liscia….un sapore unico per questi deliziosi dolci della tradizione. (fonte Pro loco Stella Cilento)

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