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Cavatelli con ragù di salsiccia e carciofi Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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Vi presentiamo un primo piatto: “Cavatelli con ragù di salsiccia e carciofi”

Ingredienti
320 gr cavatelli

250 gr salsiccia di maiale

450 gr carciofo surgelato

q.b. verdure per soffritto surgelate

q.b. vino bianco

q.b. olio di oliva extravergine

1 cucchiaio prezzemolo

1 cucchiaio aglio

q.b. pepe

q.b. sale

Procedimento

Tagliate i carciofi. Tuffate i cuori di carciofo in acqua bollente salata e scottateli per qualche minuto. Sgocciolateli e tagliateli a fettine. Rosolate. Scaldate una padella con 2 cucchiai di olio, unite le fettine di carciofo e fatele saltare nel condimento, finché saranno tenere. Salatele, pepatele e profumatele con il mix di prezzemolo e aglio. Cuocete il sugo. Scaldate 2 cucchiai di olio in un’altra padella, unite le verdure per soffritto e lasciatele rosolare nel condimento. Aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, lasciatela insaporire, mescolando, sfumate con 1/2 bicchiere di vino, salate, insaporite con una macinata di pepe e cuocete per qualche minuto.Completate. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella con la salsiccia, aggiungete i carciofi e spadellate tutto per qualche istante.

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