Cauzuni ccu riso Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada

Oggi prepariamo i Cauzuni ccu riso. Un prodotto della tradizione di Pasqua dove prevale la cottura in forno e gli ingredienti principali sono soprattutto formaggio e riso.  Gli ingredienti principali sono riso, uova, prezzemolo e un particolare tipo di formaggio tenero la Toma che si ottiene unendo il caglio al latte caldo appena munto senza sottoporlo a bollitura, tanto da dare al calzone un sapore gradevolmente acidulo.

Ingredienti

per la pasta:

200 gr di farina
2 uova
1 bustina di lievito istantaneo
Sale
Acqua q.b.

per il ripieno

80 di riso crudo
80 gr di Toma
Prezzemolo q.b.
2 uova

Procedimento

Cuocere il riso in acqua calda non salata. Nel frattempo poggiamo sulla spianatoia la farina a fontana dove poi andiamo a versare le uova, il lievito, il sale e l’ acqua se necessaria, fino a formare un panetto morbido. Quando il riso sarà cotto, lo scoleremo, e faremo raffreddare. Subito dopo battiamo le uova e con la Toma per creare un composto denso. All’interno andiamo ad aggiungere il riso, il prezzemolo. Amalgamiamo il tutto. Sulla spianatoia, intanto, andiamo a dividere il panetto in 4 parti. Ogni parte va stesa e sulla superficie posiamo il composto. Chiudere poi come un raviolo e sigillare. Appena i calzoni sono pronti vanno in forno caldo a 180 gradi fino a quando non saranno dorati.

»

Leggi anche

Nocera Inferiore. Lasciato al sole legato sul terrazzo: salvato Rottweiler

Nocera Inferiore.  Il 24 giugno i militari della Stazione Carabinieri Forestale di Cava de’ Tirreni, venivano allertati dalla centra

Eboli. Verifiche sismiche scuole: il plesso Molinello sarà chiuso

Proseguendo l’opera iniziata dal Commissario De Iesu, sono in corso le verifiche della tenuta sismica di alcuni edifici scolastici ci

Sanità Gaudiano (M5S):”Approvare mio disegno di legge”

“Un disegno di legge per far fronte alla carenza di medici di base nelle aree interne o disagiate “prevedendo sia incentivi econ

Webp.net-gifmaker