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Cartoccio del marinaio Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

cartoccio del marinaio

Oggi prepariamo un primo piatto di mare, il “Cartoccio del marinaio”. Si tratta di un’antica ricetta appartenente alla cucina tradizionale campana.

Ingredienti

400 gr. pasta conchigliette o bucatini

200 gr. calamaretti piccoli

200 gr. gamberetti sgusciati

200 gr. cozze sgusciate

200 gr. vongole sgusciate

1 bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di olio di oliva

4 acciughe

Sale

Pepe

Aglio

Prezzemolo

Procedimento

Soffriggere tre spicchi di aglio, 4 acciughe pulite ed il prezzemolo; aggiungere i calamaretti, farli rosolare per dieci minuti, bagnare con il vino, coprire e far cuocere per altri dieci minuti, sempre a fuoco molto basso. A questo punto unire i gamberetti, le cozze e le vongole, dare ancora dieci minuti di cottura, quindi togliere dal fuoco la salsa e tenere in caldo. Nel frattempo cuocere la pasta molto al dente, condirla con la salsa ed aromatizzarla con altro prezzemolo tritato e pepe. Sistemare tutto al centro di un foglio di alluminio e ripiegandolo da un lato all’altro, farne un cartoccio ben chiuso; passarlo nel forno già caldo per dieci minuti e portarlo subito a tavola dove verrà aperto sprigionato tutto il suo profumo.

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