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Arrosto di tacchino con champignon Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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E’ l’ora di cominciare a preparare la cena! Siete appena tornate da lavoro e non sapete cosa mettere in tavola. Vi aiutiamo noi, ecco un secondo leggero: arrosto di tacchino con champignon.

Ingredienti

300 g di funghi champignon
2 coste di sedano
2 cucchiai di acqua
Mezzo limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero macinato al momento
30 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
200 g di petto di tacchino affettato

Procedimento

Pulire i funghi togliendo le radichette, la parte dura del gambo e lavarli velocemente sotto acqua fresca corrente.Tagliarli a metà, affettarli e metterli in una ciotola. Lavare il sedano, togliere i filamenti ed affettarlo. Tenere anche le foglie più chiare e tenere. Metterlo nella ciotola dei funghi. A parte preparare un’emulsione con l’acqua, il limone spremuto e bagnare i funghi. Unire metà olio, il sale, una macinata di pepe e mescolare. Unire le scaglie di Parmigiano e mescolare ancora. Distribuire l’arrosto di tacchino in piatti da portata, uno per ogni commensale. Condire con il restante olio a filo, distribuire l’insalatina di champignon e far riposare in frigorifero fino al momento di servire. (Lo spicchio d’aglio)

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