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Spaghetti al fico bianco di Giungano Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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Il fico bianco ha la polpa pastosa, dal gusto molto dolce, di colore giallo ambrato, con acheni prevalentemente vuoti e ricettacolo interno quasi interamente pieno. Il “Bianco del Cilento” è un prodotto Dop. Oggi prepariamo un primo piatto tipico cilentano: gli spaghetti al fico bianco di Giungano.

Ingredienti

300 g di spaghetti
8 Fichi Bianchi del Cilento DOP essiccati
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino piccante
100 g di pecorino romano
basilico fresco
sale
olio extravergine di oliva

Procedimento

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata; nel frattempo fate imbiondire in un’ampia padella dell’olio con l’aglio ed il peperoncino. Quando l’olio sarà ben insaporito, togliete l’aglio ed il peperoncino ed aggiungete i fichi tagliati grossolanamente. Regolate di sale e fate cuocere per circa 15 minuti finché non si scioglieranno. Scolate la pasta, tuffatela nel sugo di fichi e spadellatela con il basilico spezzettato con le mani ed il pecorino, a scaglie o grattugiato.

 

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