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Ricetta della nonna, il sanguinaccio Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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Prepariamo insieme una ricetta antichissima che appartiene ai nonni: il sanguinaccio! Il dolce tipico per la festa dell’uccisione del maiale in famiglia.

Ingredienti
600 gr di zucchero
150 gr di cacao amro
50 gr di farina
1/2 lt di sangue di maiale
1/2 lt di vino cotto o latte
400 gr di cioccolato fondente
50 gr di strutto
100 gr di arancia candita
50 gr di noci spezzettate
1 bustina di vaniglia
1 pizzico di cannella
1 bicchierino di rum

Procedimento

In una pentola alta mescolare lo zucchero con il cacao e la farina e mescolando aggiungi il vino cotto ed il sangue filtrato attraverso un colino fine. Aggiungere lo strutto e il cioccolato fondente tagliato a scaglie piuttosto sottili,le noci e i canditi, quindi avviare la cottura a fiamma bassissima. Portare a bollore il sanguinaccio mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; lasciare addensare proseguendo la cottura per almeno 30 minuti. Spegnere la fiamma e continuare a mescolare insaporendo la crema con la vaniglia, il bicchierino di rum e la cannella. Far raffreddare il tutto passando la pentola in acqua ghiacciata. Trasferire il sanguinaccio in fondine individuali. E possibile mangiare subito con biscotti tipo lingue di gatto o savoiardi o con le chiacchiere. Per conservarlo, invece, versarlo ancora caldo nei barattoli, chiudete e sterilizzate 15 minuti in acqua bollente.

 

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