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Chiacchiere cilentane di Carnevale Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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Con la festa di Sant’Antonio Abate si entra nel vivo dei festeggiamenti del Carnevale che nel 2019 si concluderà il 5 marzo prossimo. Cominciamo a preparare le “Chiacchiere”. Lo faremo attraverso una ricetta tipica del Cilento.

Ingredienti

500 g di farina setacciata
2 cucchiai di zucchero
60 g di burro
4 uova intere
1 pizzico di sale
4 cucchiai di vino bianco secco o limoncello
olio per friggere
zucchero a velo

Procedimento
Impastate insieme la farina setacciata e le 4 uova intere. Aggiungete all’impasto il burro, il sale, il vino o il limoncello e lo zucchero continuando a lavorare il composto fino a quando non diviene omogeneo. Riunitelo in una forma a palla e lasciatelo riposare coperto da un telo per circa 30 minuti. Stendete l’impasto con una macchina per la sfoglia o con un matterello in modo da ottenere un spessore di un paio di millimetri e poterne ricavare delle lunghe striscioline con l’ausilio della rotellina. Potete ottenere delle forme particolari ripiegandole a vostro piacimento. Stendete tutte le chiacchiere di Carnevale ricavate e immergetele interamente nell’olio preriscaldato fino a quando non assumono una colorazione dorata. Scolatele e stendetele sopra a fogli di carta assorbenti peri eliminare l’olio in eccesso. Aspettate qualche istante prima di cospargetele interamente di zucchero a velo e servirle, magari accompagnate a del sanguinaccio.

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