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Antico piatto cilentano, la milza imbottita Pagina Facebook Voce di Strada Profilo Twitter Voce di Strada Profilo Google Plus Voce di Strada

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Si tratta di una tradizione cilentana antichissima. Da molte persone viene preparato nelle giornate che anticipano la raccolta del grano. Parliamo della “Milza Imbottita”.

Ingredienti

1kg di milza

Prezzomolo

Aceto rosso

Peperoncino

Menta

Aglio

Olio evo

Procedimento

Per prima cosa bisogna lavare, asciugare e spellare la milza. Scavarla per creare un buco centrale dove sarà posto il condimento. L’imbottitura è composta da prezzemolo, aglio, peperoncino e menta. Richiudere la tasca formata con dello spago o filo. Salare ed aggiungere l’olio evo. La milza va cotta per circa tre ore in una pentola con olio evo, aceto rosso.

 

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